AGRICULTURE
ART FORMS
TEXTILES
ARCHITECTURE
AGRICULTURE
ART FORMS
TEXTILES
ARCHITECTURE
அம்மிக்கல்
Ammikall
அம்மிக்கல் என்பது பாரம்பரியமாக சமையலில் மசாலா, சட்னி மற்றும் மூலிகைகளை அரைக்கப் பயன்படும் ஒரு தட்டையான கருங்கல் ஆகும். இதன் மீது பொருட்களை வைத்து அரைக்க உருளை வடிவக் குழவிக்கல் பயன்படுகிறது. இயந்திரங்களின் வரவுக்குப் பிறகும் பல வீடுகளில் இது இன்றளவும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முக்கியக் காரணம், இதில் குறைந்த வெப்பநிலையில் பொருட்கள் அரைக்கப்படுவதால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்கள் அழியாமல் பாதுகாக்கப்படுவதோடு, மசாலாப் பொருட்களின் இயற்கை சுவை மற்றும் நிறம் சற்றும் மாறாமல் முழுமையான ஆரோக்கியத்துடன் கிடைப்பதுதான்.
ஆட்டுக்கல்
Aatukal
ஆட்டுக்கல் என்பது சமையலில் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மாவுகளை பாரம்பரிய முறையில் அரைக்கப் பயன்படும் கருங்கல்லால் செய்யப்பட்ட ஒரு சமையலறை சாதனமாகும். தேங்காய், மிளகாய், மசாலா மற்றும் இட்லி, தோசைக்கான மாவு அரைக்கப் பயன்படுகிறது. நடுவில் குழி உள்ள உரல் போன்ற பகுதி (ஆட்டுக்கல்) மற்றும் கையால் பிடித்து அரைக்க உருண்டையான கல் (குழவி) ஆகிய இரு பகுதிகளைக் கொண்டது. மின்சாரம் தேவையில்லை. இதில் அரைக்கும் போது பொருட்களின் சுவை மற்றும் மணம் மாறாமல் இருக்கும்.
சக்கி
Chakki
இந்தியில் 'சக்கி' (Chakki) என்று அழைக்கப்படுவது தமிழில் 'திருகல்', 'அரைக்கும் கல்', 'திரிகை' அல்லது 'திருவை' என்று அழைக்கப்படுகிறது. தானியங்கள் மற்றும் கோதுமையை மாவாக அரைக்கப் பயன்படும் எந்திரத்தை 'அட்டா சக்கி' (Atta Chakki) என்று குறிப்பிடுவர். நவீன மின்சார மாவரைக்கும் எந்திரங்களை 'மாவு மில்' (Flour Mill) என்றும் அழைக்கலாம். கையினால் திருகப்படும் பாரம்பரியக் கல்லை 'திருவை' அல்லது 'திருகல்' என்று அழைப்பார்கள்.
The Craft
Authentic
Chettinad
Preparation
Sun-dried to perfection,
preserving vibrant colors and natural oils.
Cold-ground using traditional stone mills,
never exposed to machine heat.
Experience true heritage in every pinch.